Pós-Técnico em Qualidade e Segurança Alimentar
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SOBRE A ESPECIALIZAÇÃO
O Pós-técnico em Qualidade e Segurança Alimentar do Instituto Nutriente é uma especialização exclusiva para profissionais com formação técnica de nível médio que desejam ampliar seus conhecimentos e se destacar no setor de alimentos.
Neste curso, você irá se aprofundar nas principais normas de qualidade, legislações sanitárias e sistemas de controle, como o APPCC, além de aprender práticas fundamentais para garantir a segurança dos alimentos em todas as etapas de produção, armazenamento e comercialização.
Voltado para técnicos em Nutrição e Dietética e áreas afins, o curso oferece uma formação prática e atualizada, permitindo que você atue com mais segurança e qualificações exigidas pelo mercado.
Com essa especialização, você estará preparado(a) para contribuir diretamente com a qualidade, a segurança e a conformidade dos alimentos, ampliando suas oportunidades de carreira em indústrias, serviços de alimentação e consultorias.
VANTAGENS
VANTAGENS
Especialização exclusiva para nível técnico — Aprimore sua formação com um curso voltado especificamente para profissionais de nível médio técnico, ampliando suas competências na área de alimentos.
Qualificação prática e atualizada — Domine as principais normas de segurança alimentar, legislações e sistemas de controle, atuando com segurança e dentro dos padrões exigidos pelo mercado.
Mais oportunidades no setor de alimentos — Destaque-se em indústrias, serviços de alimentação e consultorias, ampliando suas possibilidades de atuação profissional com uma especialização reconhecida.
MATRIZ CURRICULAR
MATRIZ CURRICULAR
Confira as disciplinas abaixo!
Módulo 1 – Fundamentos e Legislação em Segurança Alimentar
Conceitos de qualidade, inocuidade e defesa alimentar (Food Safety x Food Defense x Food Fraud)
Histórico e importância da segurança alimentar para a saúde pública
Legislação sanitária brasileira (ANVISA, MAPA, RDCs) e internacional (Codex Alimentarius, ISO, FDA, EFSA)
Responsabilidade técnica e implicações legais
Módulo 2 – Microbiologia, Química e Riscos em Alimentos
Microbiologia de alimentos: patógenos de interesse e fatores de multiplicação
Resíduos químicos, agrotóxicos, metais pesados e alergênicos alimentares
Riscos físicos e contaminantes emergentes (microplásticos, nanopartículas, fraudes)
Métodos de análise e monitoramento laboratorial
Módulo 3 – Boas Práticas e Programas de Pré-requisitos
Estruturação e implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF)
Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
Controle de água, resíduos, pragas e manutenção preventiva
Higiene pessoal e saúde dos manipuladores
Módulo 4 – Sistemas de Gestão e HACCP
Estrutura e princípios do HACCP
Implantação prática: análise de perigos, definição de pontos críticos de controle (PCCs), monitoramento e verificação
Sistemas de gestão da qualidade aplicados a alimentos: ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS
Ferramentas de melhoria contínua aplicadas à segurança de alimentos
Módulo 5 – Auditorias, Rastreabilidade e Gestão de Não Conformidades
Planejamento, execução e relatório de auditorias internas e externas
Ferramentas de rastreabilidade e recall de alimentos
Tratamento de não conformidades e ações corretivas/preventivas
Indicadores de desempenho em segurança e qualidade
Módulo 6 – Inovação, Sustentabilidade e Projeto Final
Novas tecnologias em conservação e monitoramento (embalagens ativas, sensores inteligentes, blockchain na rastreabilidade)
Sustentabilidade na cadeia produtiva e redução de perdas
Estudos de caso reais (indústrias, serviços de alimentação, hospitais, escolas)
* Trabalho de conclusão aplicado: diagnóstico e plano de melhoria em uma empresa/serviço
INVESTIMENTO
INVESTIMENTO
Matrícula: R$ 29,90
Mensalidade: 6 x 199,90
Início da PRIMEIRA TURMA em setembro de 2025
Semipresencial em Belém do Pará
Estágio prático na área de alimentos
Duração: 6 meses | Certificado de 300 horas
Aceitamos pagamentos por cartão de crédito e débito e PIX
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